Steak de Chou-Fleur Rôti aux Herbes de Provence

Steak de Chou-Fleur Rôti aux Herbes de Provence : La Recette Parfaite

Découvrez comment préparer un délicieux steak de chou-fleur rôti aux herbes de Provence, une recette végétarienne savoureuse et facile à réaliser.

Ingrédients Steak de Chou-Fleur Rôti (pour 4 personnes)

1 gros chou-fleur

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe d’herbes de Provence

1 cuillère à café de paprika fumé

2 gousses d’ail, émincées

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Sel et poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour servir)

Pour la sauce chimichurri française:

1/2 tasse de persil frais

1/4 tasse de basilic frais

2 échalotes, finement hachées

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de câpres, égouttées

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge

Sel et poivre

Préparation

Pour les steaks de chou-fleur:

Préchauffer le four à 200°C.

Retirer les feuilles extérieures du chou-fleur et couper le tronc de façon à ce que le chou-fleur puisse tenir debout.

Couper le chou-fleur en tranches verticales épaisses d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Les tranches centrales tiendront mieux ensemble. (Conservez les morceaux qui se détachent pour une autre utilisation.)

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, les herbes de Provence, le paprika fumé, l’ail émincé, le jus de citron, le sel et le poivre.

Disposer les tranches de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement le mélange d’huile et d’épices sur les deux côtés des tranches de chou-fleur.

Faire rôtir au four pendant 20 minutes, puis retourner délicatement les tranches et poursuivre la cuisson pendant environ 15-20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants et que le chou-fleur soit tendre.

Pour la sauce chimichurri française:

Dans un mixeur ou un robot culinaire, combiner le persil, le basilic, les échalotes, l’ail et les câpres.

Pulser jusqu’à ce que les ingrédients soient grossièrement hachés.

Ajouter la moutarde de Dijon et le vinaigre, puis mixer brièvement.

Incorporer lentement l’huile d’olive tout en mixant jusqu’à obtention d’une sauce homogène mais encore texturée.

Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Service:

Placer chaque steak de chou-fleur au centre d’une assiette.

Napper généreusement de sauce chimichurri française.

Parsemer de persil frais haché.

Accompagner de quinoa aux légumes de saison ou d’une purée de patates douces pour un repas

complet.

FAQ : Réponses aux Questions Fréquentes

1. Puis-je cuire les steaks de chou-fleur à l’avance ?

Oui, vous pouvez les cuire et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle pour leur redonner du croustillant.

2. Comment éviter que les steaks ne se cassent ?

Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez des tranches épaisses. Si un steak se détache, utilisez du papier cuisson pour les maintenir ensemble pendant la cuisson.

3. Peut-on congeler les steaks de chou-fleur rôtis ?

Oui, une fois refroidis, placez-les dans un sac congélation et congelez jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, passez-les directement au four à 180°C pendant 15 minutes.

4. Quelle alternative aux herbes de Provence ?

Vous pouvez utiliser du thym, du romarin ou un mélange d’épices méditerranéennes selon vos préférences.

5. Peut-on cuire les steaks au barbecue ?

Oui, badigeonnez-les d’huile et faites-les griller sur un barbecue chaud pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Notes

Cette recette est entièrement végétalienne et peut être adaptée selon les goûts.

Les herbes de Provence peuvent être remplacées par un mélange d’herbes fraîches comme le thym, le romarin et l’origan.

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de levure nutritionnelle dans le mélange d’huile pour un goût légèrement fromagé.