Dans cet article :
Togglerecette pancakes fluffy 🇫🇷
Recette Pancakes Fluffy Inratables : Le Secret du Chef Français
L’odeur du beurre noisette mélangé à la vanille, remplissant la cuisine le dimanche matin… Ah, mes chéris, c’est l’odeur du vrai bonheur, n’est-ce pas ? Pendant longtemps, je n’arrivais pas à atteindre la perfection. Je ne voulais plus de ces galettes lourdes et plates ! Je rêvais de ces merveilles américaines, si légères et aériennes qu’elles ressemblent à de petits nuages empilés.
Après des années de tâtonnements, j’ai enfin mis au point la méthode infaillible. Je peux vous l’assurer : ce n’est pas uniquement une histoire de levure. Il y a un secret de grand-mère, une technique bien précise, pour obtenir cette hauteur spectaculaire. Aujourd’hui, je vous dévoile MA recette pancakes fluffy. C’est la seule dont vous aurez besoin pour garantir que vos pancakes soient toujours parfaitement gonflés. Préparez-vous à transformer votre petit-déjeuner en un festin magique. Il suffit de suivre mes conseils, et je vous promets que vous ne ferez plus jamais de pancakes rabougris ! C’est parti, mes petits gourmands !
Après des années de tâtonnements, j’ai enfin mis au point la méthode infaillible. Je peux vous l’assurer : ce n’est pas uniquement une histoire de levure. Il y a un secret de grand-mère, une technique bien précise, pour obtenir cette hauteur spectaculaire. Aujourd’hui, je vous dévoile MA recette pancakes fluffy. C’est la seule dont vous aurez besoin pour garantir que vos pancakes soient toujours parfaitement gonflés. Préparez-vous à transformer votre petit-déjeuner en un festin magique. Il suffit de suivre mes conseils, et je vous promets que vous ne ferez plus jamais de pancakes rabougris ! C’est parti, mes petits gourmands !
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Prép : 20 min
🔥
Cuisson : 12 min
❤️
320 kcal
🛒 Ingrédients
- 150g farine (T45 ou T55)
- 30g sucre en poudre
- 1 sachet (10g) levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 2 gros œufs, séparés (jaunes et blancs)
- 150ml lait entier ou babeurre (buttermilk)
- 30g beurre fondu, refroidi
👨🍳 Instructions
- 1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- 2. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs, le lait et le beurre fondu.
- 3. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. Ne travaillez pas trop la pâte.
- 4. Dans un troisième bol, montez les blancs d’œufs en neige très ferme (avec une pincée de sel si vous le souhaitez).
- 5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à pancakes en utilisant une spatule, par mouvements lents et circulaires, afin de préserver l’air.
- 6. Chauffez une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen-doux.
- 7. Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte par pancake. Couvrez la poêle.
- 8. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le bord soit fixé. Retournez délicatement et cuisez 1 à 2 minutes supplémentaires de l’autre côté.
- 9. Servez immédiatement avec du sirop d’érable, du sucre glace ou des fruits frais.
💡 Le Secret du Chef :
Le secret pour des pancakes fluffy d’une légèreté inégalée réside dans l’incorporation très douce des blancs en neige à la pâte. Ne mélangez jamais trop fort; le but est de conserver l’air. Utilisez une poêle couverte pendant la cuisson pour cuire la pâte de l’intérieur grâce à la vapeur.