recette fondant au chocolat cœur coulant
ParLéa recette
Dans cet article :
Togglerecette fondant au chocolat cœur coulant 🇫🇷
Ah, ce petit frisson qui me parcourt l’échine lorsque j’entends le délicieux « crac » de la cuillère brisant la fine croûte du chocolat ! C’est une sensation incomparable, mes chéris, le prélude à un pur bonheur.
Je me souviens de ma petite-fille, Sophie, les yeux écarquillés devant l’assiette, attendant que le cœur se révèle. Ce n’est pas qu’une simple pâtisserie, c’est un moment de magie. J’ai mis des années à perfectionner l’équilibre parfait : cette enveloppe juste assez ferme et ce centre divinement liquide, brûlant sans être agressif. Chaque fois que je prépare cette recette, je pense à ma propre grand-mère qui me disait : « Le secret, ma chérie, c’est d’aimer ceux pour qui tu cuisines. » Aujourd’hui, c’est à vous que je transmets ce trésor. Préparez-vous à réussir à coup sûr le meilleur **fondant au chocolat cœur coulant** de votre vie. Sortez vos tabliers, on s’y met !
Je me souviens de ma petite-fille, Sophie, les yeux écarquillés devant l’assiette, attendant que le cœur se révèle. Ce n’est pas qu’une simple pâtisserie, c’est un moment de magie. J’ai mis des années à perfectionner l’équilibre parfait : cette enveloppe juste assez ferme et ce centre divinement liquide, brûlant sans être agressif. Chaque fois que je prépare cette recette, je pense à ma propre grand-mère qui me disait : « Le secret, ma chérie, c’est d’aimer ceux pour qui tu cuisines. » Aujourd’hui, c’est à vous que je transmets ce trésor. Préparez-vous à réussir à coup sûr le meilleur **fondant au chocolat cœur coulant** de votre vie. Sortez vos tabliers, on s’y met !
⏱️ Prép :
15 min
15 min
🔥 Cuisson :
10 min
10 min
👥 Portions :
4 pers.
4 pers.
❤️ Calories :
520 kcal
520 kcal
🛒 Ingrédients
- 100g de chocolat noir pâtissier (minimum 60% cacao)
- 100g de beurre doux (ou demi-sel)
- 3 œufs frais (taille moyenne)
- 80g de sucre en poudre
- 40g de farine de blé
- Une pincée de sel (si beurre doux)
👨🍳 Instructions
- Préchauffer votre four à 200°C (Thermostat 6/7).
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles. Mélanger jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et brillante.
- Dans un autre récipient, fouetter énergiquement les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
- Incorporer le mélange chocolat-beurre tiédi au mélange œufs-sucre. Mélanger doucement.
- Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélanger délicatement, sans trop travailler la pâte, jusqu’à homogénéisation.
- Beurrer et fariner généreusement 4 ramequins individuels.
- Verser la préparation dans les ramequins.
- Enfourner pour 8 à 12 minutes. Le temps de cuisson est CRUCIAL : les bords doivent être fermes mais le centre encore tremblotant.
- Sortir du four et laisser reposer 1 minute avant de démouler délicatement sur une assiette ou de servir directement dans le ramequin. Déguster immédiatement !
💡 Le Secret du Chef :
Le secret d’un cœur coulant parfait réside dans le contraste de température. Assurez-vous que le four soit très chaud (200°C) et que le temps de cuisson soit juste. Si vous préparez la pâte en avance, conservez-la au frais, mais laissez-la revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant d’enfourner.
