Introduction
Découvrez une recette savoureuse et facile de Filet de poisson sauce champignons (comme le saumon) accompagné d’une onctueuse sauce aux champignons. Ce plat raffiné et gourmand est parfait pour un dîner rapide ou une occasion spéciale.
Ingrédients
Pour le poisson :
- 2 filets de poisson (saumon ou autre poisson de votre choix)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon votre goût
- Jus d’un citron
Pour la sauce aux champignons :
- 200 g de champignons frais (coupés en tranches)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d’ail hachées
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 1/2 tasse de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes)
- 1 cuillère à café d’herbes séchées (thym ou romarin)
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions étape par étape
1. Cuisson du poisson
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Assaisonnez les filets de poisson avec du sel, du poivre et du jus de citron.
- Faites cuire les filets environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retirez-les et réservez.
2. Préparation de la sauce aux champignons
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (environ 5 minutes).
- Ajoutez l’ail haché et laissez cuire une minute de plus pour libérer son arôme.
- Incorporez le bouillon de volaille et la crème fraîche, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les herbes séchées et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Dressage et service
- Disposez les filets de poisson dans une assiette.
- Nappez-les généreusement avec la sauce aux champignons.
- Parsemez d’herbes fraîches pour une touche finale gourmande.
Conseils pour une cuisson parfaite
- Ne pas trop cuire le poisson : Pour éviter qu’il devienne sec, surveillez bien la cuisson.
- Utiliser du poisson frais : Un filet de poisson de qualité apportera plus de saveur.
- Jouer avec les épices : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
Variations et substitutions
- Poisson alternatif : Remplacez le saumon par du cabillaud, de la dorade ou du bar.
- Version plus légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature pour une sauce plus légère.
- Option végétarienne : Remplacez le poisson par du tofu grillé et utilisez du bouillon de légumes.
Accompagnements recommandés
- Riz pilaf ou quinoa pour une touche légère.
- Purée de pommes de terre ou patates douces pour plus d’onctuosité.
- Légumes rôtis (carottes, courgettes, haricots verts) pour équilibrer le plat.
FAQ (Foire aux questions)
1. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la sauce aux champignons à l’avance et la réchauffer avant de servir. Le poisson est cependant meilleur fraîchement cuit.
2. Comment savoir si le poisson est bien cuit ?
La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
3. Puis-je remplacer la crème par une alternative plus légère ?
Oui, optez pour de la crème allégée ou du yaourt nature.
4. Quel vin accompagner avec ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.
Conclusion
Ce Filet de poisson sauce champignons est un plat simple, rapide et délicieux qui ravira toute la famille. Essayez-le avec vos accompagnements préférés et ajustez les saveurs selon vos goûts !