Mojito Classique : La Recette Authentique du Chef Français 🇫🇷
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🛒 Ingrédients
- 5 cl de rhum blanc cubain (type Havana Club 3 ans)
- 2 cl de jus de citron vert frais pressé (environ 1/2 citron vert)
- 2 cuillères à café de sucre de canne en poudre ou 1,5 cl de sirop de sucre de canne
- 8-10 feuilles de menthe fraîche (Menthe Nanah de préférence)
- Eau gazeuse très froide (Perrier ou Badoit)
- Glaçons en abondance
- 1 quartier ou 1 rondelle de citron vert pour la garniture
👨🍳 Préparation pas à pas
Étape 1
1. Dans un grand verre de type « Highball » ou « Tumbler », déposez délicatement les feuilles de menthe fraîche.
Étape 2
2. Ajoutez le sucre de canne (en poudre ou en sirop) et le jus de citron vert fraîchement pressé.
Étape 3
3. À l’aide d’un pilon (muddler), écrasez TRES LÉGÈREMENT la menthe. L’objectif est de libérer les arômes sans broyer les feuilles, ce qui rendrait le Mojito amer. Deux ou trois pressions douces suffisent.
Étape 4
4. Versez le rhum blanc cubain dans le verre.
Étape 5
5. Remplissez le verre de glaçons jusqu’au bord. Plus il y a de glaçons, plus votre Mojito restera frais et moins il sera dilué rapidement.
Étape 6
6. Complétez avec l’eau gazeuse très froide, jusqu’à environ 1 cm du bord du verre.
Étape 7
7. Mélangez délicatement avec une cuillère à mélange ou une paille, en remontant les ingrédients du fond pour bien amalgamer les saveurs.
Étape 8
8. Garnissez avec un quartier de citron vert et une belle branche de menthe fraîche. Servez immédiatement et dégustez avec modération.
💡 Astuces du Chef
- La Menthe : Ne la broyez jamais ! Une pression légère du pilon suffit à libérer ses huiles essentielles. L’écraser trop fortement libérerait de la chlorophylle, rendant votre boisson amère. Choisissez des feuilles entières, non abîmées.
- Le Citron Vert : Optez toujours pour du jus fraîchement pressé. Les jus en bouteille ne donneront jamais la même vivacité. Un citron vert mûr est plus juteux et moins acide.
- Le Sucre : Le sirop de sucre de canne se dissout plus facilement, assurant une meilleure homogénéité. Si vous utilisez du sucre en poudre, assurez-vous qu’il soit bien dissous avant d’ajouter le rhum et la glace.
- Le Rhum : Un rhum blanc cubain (comme le Havana Club 3 ans) est le choix traditionnel et incontournable pour son profil aromatique équilibré.
- Les Glaçons : Ne lésinez pas sur la quantité ! Beaucoup de glaçons gardent votre cocktail frais plus longtemps sans trop le diluer. Idéalement, utilisez de la glace pilée ou de petits glaçons concassés.
- L’Eau Gazeuse : Elle doit être très froide et riche en bulles pour apporter cette effervvescence caractéristique et rafraîchissante.
- Le Mélange : Remuez doucement mais suffisamment pour que tous les ingrédients se marient sans dégrader la fraîcheur des bulles ou la texture de la menthe.
🔄 Variantes
- Mojito aux Fruits Rouges : Ajoutez quelques framboises ou myrtilles fraîches lors de l’étape du pilonnage. Leurs saveurs fruitées se marient à merveille avec la menthe et le citron vert.
- Mojito Royal : Remplacez l’eau gazeuse par du champagne ou un bon crémant pour une version plus festive et sophistiquée.
- Mojito Concombre : Intégrez quelques fines tranches de concombre au moment du pilonnage pour une touche ultra-rafraîchissante et légèrement herbacée.
- Mojito Gingembre : Ajoutez une fine tranche de gingembre frais râpé ou quelques gouttes de sirop de gingembre pour un coup de piquant subtil.
- Mojito Sans Alcool (Virgin Mojito) : Omettez simplement le rhum. Vous obtiendrez une boisson désaltérante et délicieuse, parfaite pour tous.
- Mojito des îles : Ajoutez 2 cl de purée de mangue ou de fruit de la passion pour une touche exotique.
❓ FAQ
Le Mojito est un cocktail emblématique de Cuba. Son histoire est riche, avec des légendes qui le lient aux corsaires du XVIe siècle (le ‘El Draque’) et à la prohibition américaine. Il est devenu célèbre dans les bars de La Havane, notamment La Bodeguita del Medio, popularisé par Ernest Hemingway.
Traditionnellement, un rhum blanc cubain léger et jeune est privilégié (ex: Havana Club Añejo 3 Años). Son profil aromatique subtil permet à la menthe et au citron vert de briller sans être dominés par le goût du rhum.
L’amertume provient généralement d’une menthe trop écrasée. Le pilon ne doit servir qu’à ‘titiller’ la menthe pour libérer ses arômes, pas à la broyer. Écrasez-la très légèrement, en quelques pressions douces seulement.
Absolument ! C’est même recommandé. Pour cela, mélangez à parts égales du sucre de canne et de l’eau dans une casserole. Chauffez doucement en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir avant utilisation. Il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
Il est préférable de le préparer juste avant de le servir pour profiter de la fraîcheur des bulles de l’eau gazeuse et de la vivacité de la menthe. Cependant, vous pouvez préparer le mélange rhum, jus de citron et sucre (sans la menthe ni l’eau gazeuse) et le conserver au frais. Ajoutez la menthe, les glaçons et l’eau gazeuse au dernier moment.