Découvrez la recette ultime des pancakes aux myrtilles et lait ribot, parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand ! Grâce au lait ribot (ou babeurre), ces pancakes sont ultra moelleux et légers. Associés aux myrtilles juteuses, ils offrent une touche sucrée et acidulée irrésistible.
Ingrédients (Pour environ 10 pancakes)
Ingrédients secs :
- 200 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Ingrédients liquides :
- 250 ml de lait ribot (babeurre)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Garniture :
- 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- Beurre ou huile pour la cuisson
Instructions
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait ribot, l’œuf, la vanille et le beurre fondu.
- Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. La pâte doit être légèrement grumeleuse pour des pancakes bien moelleux.
2. Cuisson des pancakes
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre ou d’huile.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle et ajoutez immédiatement quelques myrtilles sur le dessus.
- Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface (environ 2 minutes), puis retournez le pancake et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes.
- Répétez avec le reste de la pâte.
3. Dressage et dégustation
- Servez les pancakes chauds, empilés, avec un filet de sirop d’érable et quelques myrtilles fraîches en décoration.
Astuces et variations
✅ Sans lait ribot ? Mélangez 250 ml de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et laissez reposer 10 min avant utilisation.
✅ Version plus légère ? Remplacez le beurre par de la compote de pommes.
✅ Ajoutez des épices ! Un peu de cannelle ou de zeste de citron apporte une touche aromatique irrésistible.
FAQ (Foire aux questions)
1. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, mais ajoutez les myrtilles juste avant la cuisson pour éviter qu’elles ne colorent toute la pâte.
2. Comment conserver ces pancakes ?
Ils se conservent 2 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Réchauffez-les au four ou au grille-pain.
3. Puis-je remplacer les myrtilles par un autre fruit ?
Bien sûr ! Essayez avec des framboises, des pépites de chocolat ou des bananes.
Conclusion
Ces pancakes aux myrtilles et lait ribot sont une véritable gourmandise moelleuse et légère. Faciles à préparer, ils raviront petits et grands au petit-déjeuner ou au brunch.
Bon appétit !